ROMAGNA ALBANA DOCG DOLCE BIOLOGICO – LE QUERCE – CELLI CL. 75

Dopo la vendemmia manuale, con attenta selezione durante la raccolta delle uve, i grappoli portati in cantina vengono poi diraspati e pigiati, utilizzando una pressa sottovuoto ad azoto che esclude un’eventuale ossidazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 19°C con l’aggiunta di lieviti selezionati e interruzione fredda per lasciare gli zuccheri residui necessari. Il vino riposerà 4-5 mesi in tini di acciaio inox e poi in bottiglia prima della messa in commercio.

Le Querce si mostra alla vista con un colore giallo dorato carico, con bellissimi riflessi ramati. Rilascia all’olfatto aromi generosi fruttati di albicocca e frutta matura in genere, finemente amalgamati a sentori di scorza d’arancia. Il sorso si svela dolce e morbido, una carezza per il palato, ma con una buona acidità.
Ottimo calice da accompagnare a formaggi e dolci da pasticceria secca.