DOGARESSA VALPOLICELLA RIPASSO D.O.C. – VERONESE BEATRICE CL. 75
16,70 €
- Uvaggio: 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altre varietà di uve a bacca rossa
- Terreno: Calcareo
- Sistema di allevamento: Pergola
- Colore: Rosso rubino carico con riflessi violacei
- Caratteristiche olfattive: Intenso con note di ciliegia e frutti rossi in confettura, leggermente speziato
- Caratteristiche gustative: Caldo, intenso e persistente ma dotato di buona acidità
- Lavorazione: Lavorazione: Vendemmia a fine settembre – inizio ottobre con accurata selezione delle uve. Dopo aver ottenuto il vino Valpolicella, questo viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone. In questa fase produttiva, che dura circa 20 giorni, si eseguono frequenti rimontaggi e follature a temperatura controllata. In questo modo avviene una seconda fermentazione che dà origine al Ripasso. Affinamento e ulteriore riposo in bottiglia.
- Contenuto alcolico: 14%
- Temperatura di servizio: 14-16°C
- Abbinamenti: Carni rosse, in particolare alla griglia, e formaggi stagionati
Consumo: 8-10 anni
